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    Un progetto di Famiglia

DALLA FATTORIA ALLA TAVOLA

Le nostre proposte sono realizzate per offrire un pasto completo vario ed equilibrato, non amiamo gli sprechi e ricerchiamo l’autenticità del gusto con prodotti selezionati provenienti da politiche agricole responsabili e sostenibili. A tutti i menù si possono aggiungere portate per i buongustai. Il menù perfetto per passare una Domenica con la propria famiglia o in compagnia di amici, prodotti selezionati, una cucina che è in continuo rinnovamento che punta sull’aspetto sociale e culturale del ritrovarsi con le gambe sotto il tavolo.

Non cerchiamo di stupire, non costruiamo architetture con i nostri piatti, il nostro obbiettivo è valorizzare la materia prima che produciamo, ottimizzare le produzioni e il consumo della nostra azienda agricola facendo sì che il cerchio si chiuda.

Dai noi non troverete porzioni standard ed omologate. La materia prima se ben fatta varia da verdura a verdura, da manzo a manzo, alla ricerca di gusti autentici e densi del sapore derivante dall’ attività agricola.

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Allevamento biodinamico

VALORIZZIAMO LA FASSONA

Un menù pensato per gli amanti dei TAGLI PREGIATI, tutti i Sabati e le Domeniche è possibile richiedere questa soluzione all’interno del nostro Giardino d’Inverno o durante la settimana presso l’Hosteria.  Manzo di razza Piemontese allevato nell’Azienda Agricola Colombi secondo le pratiche BIODINAMICHE. Solo fieno selezionato prodotto sui nostri terreni, mangimi SENZA OGM quindi con un basso potenziale accrescitivo della massa che permette ai nostri manzi di crescere in modo naturale con sostanze nutritive derivanti dalla terra. Attenzione alla qualità della vita dell’animale unito alle pratiche di frollatura della carne, mai meno di 30 gg, metodologie che permettono la stagionatura naturale, la perdita dell’acqua in eccesso concentrando i profumi e i sapori e allo stesso tempo ammorbidendo le fibre naturalmente più consistenti di quelle industriali.

Il risultato è un gusto delizioso che valorizza tutta l’attività agricola e i processi produttivi consapevoli per allevare il nostro bestiame.

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MENU’ ORTICOLA

Un menù pensato per gli amanti dei prodotti naturali, freschi e provenienti dalla terra, tutti i Sabati e le Domeniche è possibile richiedere questa soluzione all’interno del nostro Giardino d’Inverno. Una proposta che varia mensilmente in base alla stagionalità dei prodotti e agli abbinamenti.

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CARTA VINI

Vi proponiamo una piccola carta vini che ha come obiettivo principale la valorizzazione della biodiversità della pianura padana e triveneto. Maggiore spazio viene dedicato alla Lombardia con piccole e grandi aziende che producono, imbottigliano e commercializzano il frutto del loro lavoro contribuendo a conservare le buone pratiche e la tradizione italiana di vinificazione.


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