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"Le Serre"

Un Agriturismo in una serra, un concetto in evoluzione

In principio era una azienda Florivivaistica con 20.000 mq di serre dedicate alla produzione di piante in vaso e da giardino. Nel 1995 il sig. Colombi concepisce un’idea rivoluzionaria per quegli anni, fare di una serra un ristorante. Così è nato FondoBrugarolo, tra fiori, erbe aromatiche, ficus e il nostro magico ulivo secolare al centro del ristorante.

La cucina è semplice e molto curata nei particolari, alla ricerca di aromi perduti a da scoprire, radicata nella complessità tecnica dei piatti semplici. La tradizione Milanese in grado di valorizzare il prodotto con rigore si unisce alle conoscenze di famiglia, apprese sui monti lessini in Veneto e nella bergamasca, dove la materia prima, risultato di attività agricola consapevole, non necessità di elaborazioni ma solo di sapienti mani in grado di incanalarne l’energia. Un progetto di valorizzazione delle razze autoctone di tutta Italia, dal Fassone piemontese al maialino Nero di Parma. Una cucina di qualità alchimia tra materia, tecnica e metodo con uno sguardo attento alle contaminazioni internazionali.

fondobrugarolo azienda agricola
sala vetrata per aperitivi

Fondo Brugarolo esprime questi concetti in una proposta consapevole con menù bilanciati, prodotti provenienti da Aziende Agricole del territorio e dalle produzioni interne secondo i principi biodinamici. Il nostro obbiettivo è riscoprire, ripercorrere ed esaltare le buone pratiche di cucina attraverso il concetto “dalla Fattoria alla Tavola” senza intermediazioni.

I MENU’ vengono proposti e comunicati dalla cucina secondo le stagionalità e sono frutto di una attenta ricerca che tiene conto di disponibilità e di naturale predisposizione degli accostamenti. L’attività agricola segue la pratica biodinamica che permette di integrare ed ottimizzare le attività, attraverso le quali otteniamo materia prima per creare menù ALLA CARTA per cene romantiche o pranzi in una location unica nel suo genere.

Ulivo secolare di fondobrugarolo con berkel e finger food

© 2018 – Floricoltura S.S. dei f.lli Colombi soc.

agr. – Via Manzoni 15, 20884 Sulbiate (MB) –

P.Iva 03110530965 – Tel: 039/623735

 

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