Bovino Adulto
- Laboratorio agricolo
Costata di fassona Piemontese
Fascia di prezzo: da 42,00 € a 56,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodottoLA NOSTRA RICETTA :
Prendete la costata di Fassona Piemontese e adagiatela su un piatto capiente dopo averla cosparsa con poco sale grosso, pepe e olio extra e un rametto di rosmarino. Prendete una piastra o una griglia e scaldatela, che sia ben rovente, abbassate leggermente la fiamma e gettateci la costata. Dopo due minuti controllate che la parte a contatto con la piastra non si carbonizzi, nel caso, abbassate ancora la fiamma, quando tutta la superficie sarà ben rosolata girate la costata. Ripetere il procedimento, avendo cura che la fiamma non sia troppo bassa nè troppo alta. Quando avete raggiunto il vostro grado di cottura spostate la bisteccona su un tagliere, disossatela e scaloppatela, con un dito controllate la temperatura interna, se è troppo fredda riposizionatela sulla griglia fino a raggiungere la cottura desiderata.
Trattandosi di fassone a noi piace gustarla al sangue.
- Laboratorio agricolo
Fiorentina di Fassona Piemontese
Fascia di prezzo: da 32,00 € a 64,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodottoLA NOSTRA RICETTA:
La Fiorentina di Fassona Piemontese va gustata al sangue, con sale grosso rosmarino e olio EVO. Se lo spessore della bistecca lo richiede è bene dopo averla scottata sui vari lati, abbassare leggermente la fiamma o allontanarla dalla parte più rovente e attendere qualche istante in più per evitare che l’interno rimanga freddo.
Attenzione a non esagerare con la temperatura per evitare un sapore di bruciato prorompente.
Laboratorio agricoloRoast Beef di Manzo
Fascia di prezzo: da 45,00 € a 60,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodottoLA NOSTRA RICETTA :
Il Roast Beef di Manzo è un taglio che si ricava dalla lombata, ed è caratterizzato dalla marezzatura della carne e dalla morbidezza. Questo taglio va cotto a media cottura a fiamma alta, come bisteccone oppure ingentilito con una ricetta che preveda l’utilizzo di un intingolo. Vi proponiamo la versione con la salsa bernese: prendete una padella in rame, sciogliete una noce di burro con due o tre grani di pepe verde, scottate la bistecca su entrambi i lati e sfumate con del brandy. A parte avrete preparato la salsa bernese con burro, aceto e dragoncello: intiepiditela.
Impiattate la bistecca e innaffiatela con la salsa bernese.
Trattandosi di fassone a noi piace gustarle non troppo cotte
- Senza categoria
Tagliata di manzo fassone
Fascia di prezzo: da 12,00 € a 48,00 € Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodottoLA NOSTRA RICETTA:
Fette spesse almeno un centimetro da mettere direttamente in padella o sullagriglia ben calda. Fare una bella crosticina su ogni lato e tagliare ancora calda, adagiare su un letto di rucola per bilanciare il sapore dolce con l’intensità del vegetale. Sale fino, pepe e olio italiano per condire.
Non cuocere troppo per evitare di alterarne la consistenza.
